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騎士酒莊
Domaine de Chevalier

騎士酒莊介紹  THE PROFILE

騎士酒莊(Domaine de Chevalier)坐落于法國波爾多(Bordeaux)格拉夫(Graves)的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產區。格拉夫僅有6座酒莊的紅、白葡萄酒皆入選列級莊等級,而騎士便是其中之一。

騎士酒莊的歷史可追溯至17世紀,當時莊園已開始種植葡萄,但尚未釀造出在市場上流通的葡萄酒。1865年,讓·理查德(Jean Ricard)收購了騎士酒莊。除騎士酒莊外,理查德家族還曾擁有格拉夫地區的多座酒莊,在整個雷奧良地區葡萄酒業的發展史上有著重要的地位。此后的100多年間,騎士酒莊一直由該家族掌管。1983年,克勞德·理查德(Claude Ricard)將酒莊轉讓給了波爾多著名烈酒商貝爾納(Bernard)家族。當時騎士酒莊釀造的葡萄酒已經聲名遠揚。所有權變更后,克勞德繼續管理酒莊至1988年,期間將其豐富的葡萄酒釀造及經營經驗傳授給了現任莊主奧利維爾·貝爾納(Olivier Bernard)。

自全權接管酒莊以來,奧利維爾·貝爾納恪守并進一步發揚著酒莊精益求精的品格,把對于品質的追求作為酒莊的首要目標。他逐步擴大葡萄園的規模,完善葡萄園管理方式與釀造工藝,修繕并擴建了酒莊建筑,重新種植園內部分老藤葡萄樹,使整個酒莊的面貌煥然一新,出產的葡萄酒品質也穩步上升。

騎士酒莊總占地一百余公頃,其中61公頃為葡萄園,周圍松樹林立,還有河流蜿蜒而過,生態環境極佳,有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。酒莊四周茂盛的樹木還起到了調節氣候的作用,可以保護葡萄樹免受極端天氣的影響。目前,酒莊葡萄園中紅葡萄品種的種植面積為55公頃,包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)等;其余6公頃則種植著白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)。園內土壤以沙質碎石為主,葡萄樹平均樹齡為35年,種植密度為10,000株/公頃。

在騎士酒莊的釀酒理念中,釀造工藝的使命在于忠實地反映出風土的特性。酒莊尊重每個年份間的差異,并對葡萄園和酒窖的管理方式進行相應調整。酒莊配備小發酵罐,對不同地塊產出的果實進行單獨釀造。對于紅葡萄酒而言,發酵之前一般要進行4-6天的冷浸漬,以獲取更充沛的果香。發酵過程中使用人工壓帽,以使萃取過程更加柔和。正牌酒會在新桶比例為40%-60%的橡木桶中陳釀14-24個月。釀造白葡萄酒時,果實采摘后會被轉移到氣囊式壓榨機中,并按地塊分開進行輕柔壓榨。發酵完成后,酒液會經過酒泥陳釀,以使成酒更加飽滿濃郁,質感更為柔順,結構更加復雜。

騎士酒莊目前共出產四款酒,分別為正牌酒騎士酒莊紅葡萄酒(Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France)、騎士酒莊白葡萄酒(Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)和副牌酒騎士精神紅葡萄酒(L'Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France)及騎士精神白葡萄酒(L'Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)。其中,正牌紅、白葡萄酒均憑借卓越的品質贏得了廣泛的贊譽,頻攬名家高分好評。

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