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雅科賓酒莊
Clos des Jacobins

雅科賓酒莊介紹  THE PROFILE

雅科賓酒莊Clos des Jacobins)位于法國波爾多圣埃美隆Saint-Emilion)產區中心的一個中世紀村莊的入口處,是圣埃美隆列級莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)之一。

雅科賓酒莊的歷史可追溯至17世紀。在當時,被稱作“雅科賓(Jacobins)”的多米尼亞僧侶住在圣埃美隆村莊的郊外,他們常用村舍招待過往的朝圣者。這些“雅科賓”們在村里種植葡萄,釀造出來的葡萄酒成了他們的主要收入來源。雅科賓酒莊的現任莊主為鮑特·德科斯泰Thibaut Decoster)和瑪格麗·德科斯泰(Magili Decoster)。他們曾在英國和法國學習商科和市場營銷,希望有朝一日能在圣埃美隆地區種植葡萄和釀造葡萄酒。隨后,鮑特搬到了波爾多地區,并在雷奧良(Leognan)的一座酒莊里擔任葡萄園工人。在接下來的3年里,他在葡萄園里不斷積累經驗,學習了如何種植出用于釀造高端葡萄酒的高品質葡萄。2003年,雅科賓酒莊和騎士莊園(Chateau La Commanderie)對外出售,一年后,德科斯泰夫婦買下這兩座酒莊,并對其酒窖和葡萄園做了一系列的投資與改進。2017年初,德科斯泰夫婦又買下康德樂酒莊(Chateau de Candale) 和康德樂之石酒莊(Chateau Roc de Candale),這兩座酒莊皆位于圣埃美隆產區,總面積達13公頃。

雅科賓酒莊的葡萄園位于圣埃美隆的山腳下,其獨特的地理位置和朝南的朝向構成了優異的風土,使葡萄更早成熟。該葡萄園總面積為8.5公頃,土壤類型為黏土和石灰巖。園內種有梅洛Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),葡萄樹的平均樹齡為30年,種植密度從每公頃6,500株到8,500株不等。德科斯泰夫婦十分注重葡萄園的種植環境,采用一系列與自然相適應的葡萄栽培技術,致力于打造可持續發展的環境友好型葡萄園。

雅科賓酒莊的葡萄成熟后,會由工人手工采摘下來,放入小木箱中運至釀酒車間。所有釀酒葡萄經光學篩選后,放入橡木桶中發酵。蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)在新橡木桶中進行。發酵完成的酒液會在橡木桶中陳釀18個月,其中新桶比例達75%。目前,赫伯特·寶德·拉佛雷斯特(Hubert de Bouard de Laforest)擔任雅科賓酒莊的釀酒顧問,他是圣埃美隆一級A等酒莊(Premiers Grands Crus Classes A)——金鐘酒莊(Chateau Angelus)的老莊主。

雅科賓酒莊的正牌酒為雅科賓酒莊紅葡萄酒(Clos des Jacobins, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France),此款酒香氣濃郁,質地優雅,余味綿長,極具陳年潛力。美國權威酒評家詹姆斯·薩克林(James Suckling)曾為其2018年份的酒款給出了93-94分的高分好評。

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