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夏樂酒莊
Chateau Le Chatelet

夏樂酒莊介紹  THE PROFILE

夏樂酒莊Chateau Le Chatelet)位于法國波爾多右岸的圣埃美隆Saint-Emilion)產區,是圣埃美隆列級莊之一。 

夏樂酒莊所在地的葡萄種植歷史可追溯至羅馬皇帝普羅布斯(Probus)時期。普羅布斯帶領的羅馬軍團在此開墾出一道道壟田,并于其上種下了葡萄藤。1867年,這片土地出產的葡萄酒曾在巴黎博覽會(Paris Exhibition)獲得了金獎章。之后,伯杰爾(Berjal)家族接管了酒莊,至今已歷經五代,目前由朱利安·伯杰爾(Julien Berjal)掌管。出生在夏樂酒莊的朱利安·伯杰爾對于莊園十分熟悉。秉承著“尊重風土、花園式種植、充分釀造、獨立自主”的四大信念,他全身心投入到葡萄園管理以及葡萄酒的釀造等各個環節,為不斷提高葡萄酒的品質而努力。 

夏樂酒莊葡萄園坐落于圣埃美隆高地上,從這里可以俯瞰多爾多涅(Dordogne)河谷的優美景觀。溫帶海洋性氣候的影響與充足的光照共同造就了這里獨特的微氣候。葡萄園占地3.18公頃,園內主要以石灰巖和黏土為主,種有80%梅洛Merlot)和20%品麗珠(Cabernet Franc,梅洛和品麗珠的種植密度分別為每公頃6,600株和每公頃8,000株。園內實行細致的人工管理,采取雙居由式修剪等種植方式。葡萄成熟后,由人工進行采摘,并置于分揀臺上進行細選。

酒莊在葡萄釀造上主張傳統與現代相結合,尊重傳統工藝的同時,引進先進的現代技術。酒莊采用溫和的釀造方法,使用帶有溫控系統的水泥罐對葡萄進行發酵,之后將酒液移至橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵(Malolactic Fermentation。葡萄酒液會在法國橡木桶中陳釀1218個月,新桶的使用比例為40%。 酒窖內會將溫度與濕度分別控制在11.5°和95%,以確保酒液處在理想狀態。

酒莊出產的夏樂酒莊紅葡萄酒(Chateau Le Chatelet, Saint-Emilion, France)年產量僅不到15,000瓶,常處在供不應求的狀態。這款葡萄酒由梅洛和品麗珠混釀而成,果香撲鼻,散發著李子、黑醋栗和黑莓的香氣,還夾雜著茴香、焦油和水果蛋糕的氣息,酒體適中,單寧華美精致。

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