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拉圖城堡
Chateau Latour

拉圖城堡介紹  THE PROFILE

拉圖城堡(Chateau Latour)位于盛產名酒的法國波爾多梅多克(Medoc)的波雅克(Pauillac)產區,是五大1855一級莊之一。

拉圖城堡最早見于14世紀的文獻記錄中。1331年,龐斯勛爵(Lord Pons)下令讓戈塞爾姆·卡斯蒂永(Gaucelme de Castillon)在圣莫伯特(Saint Maubert)教區修建一座防御塔樓。這座塔樓后來成為英法百年戰爭時期守衛吉倫特河(Gironde)的重要堡壘,而堡壘的名字則逐漸從圣莫伯特塔(Tour de Saint Maubert)演變成酒莊今日的名字。16世紀,這塊土地被當時的所有者租賃給葡萄農開墾。后來,米萊(Mullet)家族逐漸掌控了這座莊園,直至17世紀末。之后由于聯姻和繼承關系,酒莊成為了亞歷山大·塞古爾(Alexandre de Segur)的財產。亞歷山大·塞古爾之后不斷擴張他的版圖,在梅多克地區收購了很多家酒莊,包括著名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)。塞古爾家族的到來,開啟了拉圖城堡葡萄酒歷史的篇章。1718年,亞歷山大·塞古爾之子、擁有“葡萄酒王子(Prince des Vignes)”之稱的尼古拉斯-亞歷山大(Nicolas-Alexandre)繼續擴大家族產業,收購了木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)和凱隆世家莊園(Chateau Calon-Segur)的地塊。

18世紀初,英國貴族和富有的中產階級對葡萄酒產生濃厚的興趣,由此帶動了葡萄酒貿易的迅速發展,也深深影響了梅多克的葡萄酒行業。不久后,包括拉圖城堡在內的頂級名莊佳釀在品質和價格上脫穎而出。1714年,一桶拉圖城堡的葡萄酒價格僅是一桶普通波爾多葡萄酒價格的4到5倍,而到了1767年,拉圖佳釀的價格已是普通波爾多葡萄酒的20倍。在這段時期,塞古爾家族逐漸樹立起拉圖城堡的名聲和地位,并漸漸將重心轉移至釀酒上來,葡萄園面積也由1759年的38公頃擴張到1794年的47公頃。到了法國大革命時期,酒莊雖然遭受了一些困難,但始終沒有分割,仍掌管在塞古爾家族手中。在1855分級中,由于其特殊的地理位置、獨特的風土條件以及在葡萄酒貿易中樹立起的名聲,拉圖城堡成功入選一級莊,與拉菲古堡、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)和侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)齊名。

20世紀,由于繼承人眾多、股權紅利無法兼顧各家,拉圖城堡股權被部分家族后人出售:英國皮爾森集團(Pearson Group)成為最大股東(占股53%),英國哈維集團(Harveys)成為占股25%的第二大股東。之后,里昂聯合集團(Allied Lyons Group)先后收購了哈維集團和皮爾森集團,成為最大股東,占股93%,僅余7%的股份在塞古爾家族手里。

1993年,法國奢侈品巨頭開云集團(Kering)的創始人弗朗索瓦·皮諾特(Francois Pinault)購下拉圖城堡。在弗朗索瓦·皮諾特先生的推動下,酒莊隨后進行了一系列重大的改革,以延續拉圖城堡長久以來的頂級品質。1998年,弗雷德里克·英格爾(Frederic Engerer)被任命為酒莊的管理者。他在1999到2003年間推動了一系列改革,包括翻新酒窖、發酵室,更新釀酒設備,使葡萄酒的生產過程更加精確化。2012年,由于拉圖城堡決定不再銷售期酒,酒莊擴張了釀酒區域,建造了一個專門用于陳釀的新酒窖。為了適應環境變化、釀造出更高品質的葡萄酒,拉圖城堡還在不斷地探索、研究,例如嘗試采用生物動力法進行種植等。

拉圖城堡現有的葡萄園面積達92公頃,其中被稱為“圍場(Enclos)”的47公頃葡萄園所種植的葡萄常被用來釀造酒莊的正牌酒。圍場葡萄園鄰近吉倫特河,其海拔最高處僅高出吉隆特河16米。這47公頃的土地風土優異,主要以礫石和黏土土壤為主,并混有深厚的石灰巖。園內礫石土壤層深厚,十分有利于葡萄根系的生長。酒莊葡萄園種有76%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、22%的梅洛(Merlot)、2%的品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot),總葡萄藤數量達800,000余株,其中樹齡最老的葡萄藤已經有超過100年的歷史。

自2009年起,拉圖城堡的技術團隊決定應用一些新的種植方式,來平衡葡萄藤、土壤和環境三者的關系,讓風土以最佳的方式通過葡萄酒闡釋出來。例如,酒莊重新使用馬匹犁地,以保護葡萄園土壤,促進可持續發展。酒莊每年都會對樹齡較大、失去活力的葡萄藤進行替換,更換比例大約為3%,之后會對拔除葡萄藤的土地進行休耕,以維持土地穩定的質量和產量。2015年8月,拉圖城堡的全部葡萄園已徹底遵循有機農業的方式進行作業。2018年,拉圖城堡正式獲得了法國國際生態認證中心(Ecocert)的有機種植認證。此外,酒莊還在葡萄園內試行生物動力法,根據葡萄園的需求調配不同的試劑,按照不同年份的具體天氣狀況來進行施灑。

拉圖城堡在采收后,按不同風土特點對葡萄進行分類,再進行去梗、破皮,之后放入溫控不銹鋼罐進行大約3個星期的發酵,以充分提取葡萄的多重風味。拉圖城堡自上世紀60年代便開始使用不銹鋼罐進行發酵,是波爾多最早使用不銹鋼罐進行發酵的酒莊之一。發酵完成后的次月,酒莊會對葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation),以使葡萄酒的口感變得更為柔順、圓潤以及精細。隨后,酒莊再將酒液轉入木桶中開始熟化。在調配階段,弗雷德里克·英格爾和酒莊團隊以及釀酒顧問埃里克·博賽諾(Eric Boissenot)會品嘗所有批次的葡萄酒,以決定哪些酒液作為正牌酒、副牌酒和三牌酒。此時,釀酒師也會對壓榨酒進行品鑒,適當選用品質較高的壓榨酒與自流酒進行混合。

拉圖城堡選用的橡木桶來自于法國中部的森林,正牌酒每年都會使用新橡木桶進行熟化。在第一年的熟化過程中,釀酒師會使用密封性較弱的玻璃塞,讓葡萄酒與空氣進行一定程度的接觸,并每兩周進行一次添桶。第二年夏天來臨前,葡萄酒會被轉移至另一個酒窖,在恒定的溫度下、于密封的桶內進行10-13個月的新一輪熟化。此次熟化完成后,釀酒師使用蛋清對葡萄酒進行澄清,并在45天后進行倒罐,以徹底清除沉淀,之后進行最后一次品鑒,決定葡萄酒的裝瓶時間。2012年,拉圖決定不再銷售期酒,所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時間。一般情況下,拉圖的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上市前需分別在酒窖里陳釀8-10年、6-8年以及4-6年。

拉圖城堡的“一門三杰”分別為正牌酒“拉圖城堡紅葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)”,副牌酒“拉圖堡壘紅葡萄酒(Les Forts de Latour, Pauillac, France)”和三牌酒“拉圖波雅克干紅葡萄酒(Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France)”。其中,正牌酒酒體強勁、厚實,充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃果香,具有較強的陳年潛力。拉圖的副牌酒和三牌酒也是品質上乘的佳釀,是消費者了解拉圖城堡葡萄酒的不錯之選。

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