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飛躍酒莊
Chateau Filhot

飛躍酒莊介紹  THE PROFILE

飛躍酒莊(Chateau Filhot)位于法國波爾多格拉夫(Graves)地區南部的蘇玳(Sauternes)產區,在1855年蘇玳和巴薩克官方評級(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被評為二級莊(Second Cru Classification)。

該酒莊由波爾多議會議員羅曼·費爾洛(Romain de Filhot)于1709年創建,那時,他的家族在蘇玳地區就已擁有武都雷莊園(Verdoulet)。同時,羅曼主張使用蘇玳這一名稱來代替舊酒標上“Wine of Langon”的字樣。法國革命結束后,費爾洛家族衰落,羅曼的女兒約瑟芬·費爾洛(Josephine de Filhot)嫁給了露荷·沙魯西(Lur-Saluces)家族,隨后該家族開始掌管酒莊事宜。到了1840年,羅曼尼·伯特蘭(Romain-Bertrand de Lur-Saluces)獲得了鄰近的皮諾杜雷酒莊(Pineau du Rey),然后將兩個酒莊合二為一。1845年,羅曼尼與建筑師普瓦特溫(Poitevin)共同重建了這座城堡,風景園林師路易斯·伯特蘭·費舍爾(Louis-Bernard Fischer)圍繞著城堡修建了一個英式花園。

自被授予二級莊之后,飛躍酒莊就以蘇玳酒莊(Chateau Sauternes)的名字走向世界的舞臺,直到1901年,酒莊被重新命名回飛躍。1935年,露荷·沙魯西家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒(Countess Durieu de Lacarelle)從她的兄弟手中買回了葡萄園,她的兒子路易斯(Louis Durieu de Lacarelle)隨后對其進行了擴建。后來,女伯爵的女兒嫁給了法國大使皮埃爾·瓦瑟勒伯爵(Count Pierre de Vaucelles),從1974年起,酒莊便由他們的兒子亨利·瓦瑟勒伯爵(Count Henri de Vaucelles)接手掌管,并經營至今。

飛躍酒莊占地面積為350公頃,其中擁有葡萄園62公頃,種有60%的賽美蓉(Semillon)、36%的長相思(Sauvignon)以及4%的密斯卡岱 (Muscadelle),種植密度為6,000株/公頃。葡萄園西面及西南面山坡的土壤以石灰巖為底土,表層土是由礫土、黏土和沙子組成。值得一提的是,葡萄園與朗德斯(Landes)森林接壤,并與錫龍河(Ciron)交匯,這些因素為葡萄果皮上貴腐菌(Botrytis Cinerea)的生長創造了理想的微氣候。

到了采收季節,酒莊根據葡萄的成熟度以及貴腐菌感染的實際情況進行連續篩選,以確保使用品質最佳的葡萄進行釀酒。正因如此,這種長時間的篩選工作導致葡萄酒的產量很低,每公頃葡萄能夠釀造出約1,000至2,000升的葡萄酒。

在釀造工藝方面,葡萄經過輕微壓榨后,榨出的果汁被置入帶有溫控功能的不銹鋼罐中進行發酵。為了穩定酒液的風味,酒莊將發酵溫度控制在19至21度之間。同時,依據葡萄品種及酒液濃度,酒莊會對發酵時間做出相應調整,一般為10至30天。發酵完成后,酒莊工作人員會將酒液輕微過濾,然后進行調配,最后放在法國橡木桶和大桶里陳釀24個月,其中新桶的使用比例為三分之一。

飛躍酒莊生產的葡萄酒金黃透亮,香甜醇厚,口感細膩。隨著橡木桶熟化,酒液能夠逐漸發展出蜂蜜、橘子醬和榛子的味道,口感也會變得更加濃郁且豐富。

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