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杜哈米隆古堡
Chateau Duhart-Milon

杜哈米隆古堡介紹  THE PROFILE

杜哈米隆古堡Chateau Duhart-Milon)位于法國波爾多的波雅克Pauillac)產區,是1855分級中唯一一個位于波雅克的四級莊。目前,杜哈米隆古堡與拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)同屬拉菲羅斯柴爾德集團(Domaines Barons de Rothschild (Lafite))所有。

18世紀初,杜哈米隆古堡尚未建立,其所在地米隆出產的葡萄酒曾作為拉菲古堡的副牌酒出售,品質得到當時拉菲古堡所有者,即“葡萄酒王子”尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵(Marquis Nicolas-Alexandre de Segur)的肯定。1830年到1840年間,卡斯特加(Casteja)家族繼承了曼達維(Mandavy和杜哈(Duhart)先生遺孀在波雅克的葡萄園(14公頃),該家族因此擁有了40公頃的葡萄園,他們將酒莊命名為“Duhart-Milon”,即今天的杜哈米隆古堡。據說,杜哈先生當年是路易十五(Louis XV時期的海盜,退休后定居在波雅克,而他當年居住的房子就位于波雅克港口邊上,這處房產一直保存至20世紀50年代,杜哈米隆古堡酒標的設計靈感正是來源于這棟房子。

在波爾多1855分級中,杜哈米隆古堡風土的優越性再次得到肯定,列為四級莊。19世紀中后期至20世紀初,酒莊一直由卡斯特加家族掌管,當時,酒莊面積約達50公頃,是波雅克最大的酒莊之一。1937年,由于頻繁更換繼承人,酒莊經營不善,不得不被出售。之后的25年間,杜哈米隆古堡先后五次易主,致使葡萄園被分割為多塊,而1956年的嚴重霜凍更是加劇了酒莊的衰敗,那時杜哈米隆古堡面積達110公頃,但葡萄園面積僅為17公頃。1962年,羅斯柴爾德(Rothschild)家族入主酒莊,引領酒莊走向了復興之路。

羅斯柴爾德家族購下古堡后,開始了一系列的重建項目,包括整修排水系統、重新栽種葡萄藤、購買鄰近地塊以及通過地塊互換來使葡萄園化零為整。2001年,酒莊葡萄園面積由42公頃擴大71公頃。另外,酒莊的釀造車間和酒窖也經擴建并于2003年全面翻新。經過40年的不懈努力,杜哈米隆古堡終于恢復四級莊的風采,葡萄酒品質重回巔峰時期水平,受到諸多好評。

杜哈米隆古堡的葡萄園坐落于珍寶高地(Carruades Plateau)邊緣的米隆山丘上,幾乎可以視作是拉菲古堡在西側的延伸。杜哈米隆古堡現擁有76公頃的葡萄園,種植67%赤霞珠Cabernet Sauvignon)和33%梅洛(Merlot,葡萄藤平均樹齡為30年。園內土壤主要以細礫石為主,混雜著風化砂土,底土是第三紀石灰巖。由于與拉菲古堡的距離較近,杜哈米隆城堡一直由拉菲古堡的團隊管理,共享部分人力與物力資源。兩個酒莊皆傳承了傳統的葡萄園管理經驗,一年四季,葡萄園中的大量工作都是手工完成,嚴格控制葡萄產量,堅持人工采摘葡萄。

酒莊團隊會按照地塊將葡萄分開進行發酵,以便在發酵結束后,了解不同地塊所產酒液的品質。12月時,酒莊團隊組織多次品鑒,從而嚴格篩選出正牌酒的調配酒液。隨后,這些酒液會轉移至橡木桶中進行熟成,熟成時長會據當年的年份特點而,通常為1018個月不等。在過程中,酒莊團隊會不時進行倒罐,并使用蛋清進行澄清,繼而裝瓶。

酒莊的正牌酒為杜哈米隆古堡紅葡萄酒(Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France,它被認為是最具波雅克特性的佳釀之一,通常使用65%-80%的赤霞珠和20%-35%的梅洛進行釀造,口感緊密扎實,具有高雅而內斂的個性,年產量為22,000-25,000。其副牌酒——杜哈米隆古堡副牌紅葡萄酒(Moulin De Duhart, Pauillac, France年產量為7,000-12,000,大多采用年輕葡萄藤所產的葡萄釀造而成,與正牌酒享有同樣嚴格的篩選過程,其橡木桶熟成的時間稍短于正牌酒,口感柔和圓潤。

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