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克里蒙酒莊
Chateau Climens

克里蒙酒莊介紹  THE PROFILE

克里蒙酒莊(Chateau Climens)位于法國波爾多格拉夫(Graves)的巴薩克(Barsac)產區,在1855年蘇玳和巴薩克葡萄酒官方評級(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被評為一級莊。這座坐落于加龍河(Garonne)左岸的酒莊素有“巴薩克之王(Lord of Barsac)”的美名,被公認為是巴薩克產區頂級酒莊之一。

克里蒙酒莊自建立以來共歷經5個家族掌管?!癈limens”一詞最早出現在1547年的一份合約中,據合約顯示,當時在巴薩克地區,有一位名叫吉羅特·羅伯萊(Girault Roborel)的國王擁護者繼承了其父親的一部分土地,并在不久后將“Climens”與“Roborel”兩個詞語合并成為了家族姓氏——羅伯萊·克里蒙(Roborel de Climens)。在之后的兩個多世紀里,羅伯萊·克里蒙家族一直致力于建造和完善酒莊。

法國大革命期間,酒莊遭到破壞。19世紀初,羅伯萊·克里蒙家族成員讓-巴蒂斯特(Jean-Baptiste )的遺孀將酒莊出售給波爾多酒商讓·比諾(Jean Binaud)。讓·比諾深知這座莊園的潛力,對其進行了精心的經營,之后酒莊又歷經了兩個釀酒家族的細致打理,并于1855年在蘇玳&巴薩克分級中被評為一級莊。同年,酒莊被顧努魯(Gounouilhou)家族買下并由其經營了近一個世紀。1971年,酒莊又被露桐(Lurton)家族成員呂西安·露桐(Lucien Lurton)收購。1992年,呂西安的女兒貝倫妮斯·露桐(Berenice Lurton)接手了克里蒙酒莊并經營管理至今。

克里蒙酒莊的葡萄園圍繞酒莊建筑分布,面積約30公頃,可分為四個區域,僅種植賽美蓉(Semillon)一個葡萄品種。葡萄園的表層土壤是巴薩克地區典型的紅色粘質砂土,富含鐵元素;底層土壤則是含有大量化石的石灰巖,擁有良好的排水性。這里早晨薄霧彌漫,到了中午和下午則陽光普照,得天獨厚的氣候條件非常有利于貴腐菌(Botrytis Cinerea)的生長,這類霉菌可以濃縮葡萄的糖分、酸和風味物質,并為葡萄酒增添獨特的風味,是釀造貴腐葡萄酒的關鍵。

2010年,酒莊決定引入生物動力法(Biodynamics),對葡萄園內每片地塊進行全面觀察,并決定不再使用化學藥劑。這些舉措的目的不僅在于尊重自然,也是為了使酒莊的葡萄酒能夠更好地展現出該產區獨特的風土特征。

根據每年的天氣狀況,克里蒙酒莊的葡萄采收會在9月或11月開始,持續時間從3-4周到2個月不等,采收可能是持續進行的,也可能視葡萄狀況進行暫停。發酵過程是在野生酵母的作用下于橡木桶中進行。之后,葡萄酒會進行酒泥陳釀,為酒液增添精致的水果香氣和花香。葡萄酒會在橡木桶(新桶控制在三分之一左右)中熟成20個月左右。在葡萄品質不理想的年份,酒莊為了堅守對卓越品質的追求會放棄釀造該年份的葡萄酒。

因貴腐菌的生長條件苛刻,克里蒙酒莊對品質的要求又極高,因而該酒莊的葡萄酒產量一般比較低。在過去的20余年里,酒莊葡萄園的產量在300-2,500升/公頃的范圍內浮動,平均產量僅為1,000升/公頃。其中,酒莊的正牌酒——克里蒙酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau Climens, Barsac, France)的平均產量為25,000瓶/年(約為700升/公頃)。

酒莊正牌酒由100%的賽美蓉釀成,散發著馥郁的花香以及水果和香料的香氣,此外還夾雜著桉樹和新鮮薄荷的氣息,入口之后展現出水果蜜餞和辛香料的風味,還帶有些許的薰香和薄荷的味道。另外,酒莊也生產副牌酒——克里蒙酒莊副牌貴腐甜白葡萄酒(Cypres de Climens, Barsac, France)。

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