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歐頌酒莊
Chateau Ausone

歐頌酒莊介紹  THE PROFILE

歐頌酒莊Chateau Ausone)位于法國波爾多右岸的圣埃美隆Saint-Emilion)產區,是產區內僅有的4座圣埃美隆一級A等酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A)之一,也是波爾多八大名莊之一。

歐頌酒莊悠久的葡萄栽培歷史最早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時期。據說,酒莊目前所在地正是羅馬時期著名詩人奧索尼烏斯(拉丁語Ausonius)的故居。奧索尼烏斯于公元310年出生在波爾多,他天資聰慧,成就貫穿學術、政治以及文學領域,深受當時人們的尊崇。他的詩歌在高盧-羅馬(Gallo-Roman)時期也擁有極高的聲譽,他也是在詩歌中贊揚波爾多以及波爾多葡萄酒的一位先驅。歐頌酒莊名稱的由來正是為了紀念這位杰出的詩人葡萄酒愛好者。

14世紀以來,歐頌酒莊前后僅經歷了3個家族的更迭,這在頻繁易主的波爾多葡萄莊園中實屬罕見。這3個家族分別為雷谷斯(Lescours)家族、雅克·萊斯古爾(Jacques de Lescure)家族以及伍迪埃(Vauthier)家族。如今,歐頌酒莊由伍迪埃家族的第11代傳人阿蘭·伍迪埃(Alain Vauthier)與他的長女寶琳·伍迪埃(Pauline Vauthier)共同打理。

歐頌酒莊的葡萄園面積為7.25公頃,園地朝向東或東南,可以充分享受陽光的照拂,同時能有效阻擋西北風。此外,葡萄園臨近多爾多涅河(Dordogne),受河流的調節作用而擁有理想的微氣候,十分適合葡萄生長,酒莊在1892以及1956年嚴重的霜凍災害中都未受重創,足以證明其葡萄園風土的優越性。圣埃美隆產區的酒莊在釀造葡萄酒時多以梅洛Merlot)為主,而歐頌酒莊卻偏愛品麗珠(Cabernet Franc),葡萄園內主要種植品麗珠,輔以一部分的梅洛以及極少量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),赤霞珠僅會用于副牌酒(Chapelle dAusone, Saint-Emilion Grand Cru, France)的釀造。這些葡萄藤的平均樹齡為52年,其中最古老的葡萄藤種于20世紀初,樹齡長達百年,種植密度為6,500-12,000/公頃。此外,園內土壤以石灰質黏土和石灰巖為主,這也正是歐頌酒莊紅葡萄酒(Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)蘊含礦物質風味的主要原因。

歐頌酒莊在葡萄園管理與葡萄酒釀造中均遵循有機和生物動力法的理念,致力于使釀制成的葡萄酒充分展現風土的特色。在葡萄園內,工作人員除了細心呵護葡萄藤,也種植各種果樹以及芳香植物,允許各種昆蟲、鳥類甚至蝙蝠出沒,以充分釋放土壤的活力以及促進整個葡萄園生態系統的和諧發展。在收獲期間,葡萄會經過非常嚴格的篩選,只有達到最佳成熟度的健康葡萄才會被用來釀造葡萄酒。

在釀造過程中,經處理后的葡萄首先會進行冷浸漬(Cold Maceration),以提取葡萄皮中的色素和風味物質。接著,酒精發酵會在傳統的大橡木桶中進行,而后的蘋果酸--乳酸發酵(Malolactic Fermentation)則在法國小橡木桶中進行。之后,酒莊的正牌酒會在100%新橡木桶中陳年,陳年時間最多達24個月,會根據年份特征進行調整。處于陳年過程的酒會被放置在酒莊的天然石灰巖地窖中,那里的濕度和溫度穩定,為葡萄酒陳年提供了良好的條件。

歐頌酒莊的葡萄酒一直有著“詩人之酒”的美譽,其酒液色澤深邃,散發著非常純凈的深色水果、甘草、花朵以及碎石的氣息,酒體飽滿卻不過于厚重,陳年潛力極強。羅伯特·帕克(Robert Parker)曾說過:“如果耐心不是你的美德, 那么買一瓶歐頌也就沒有意義了”。歐頌酒莊的葡萄酒品質一直都十分穩定,其最佳年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、20001998年等等。此外,酒莊的副牌酒誕生于1995年,其釀酒葡萄精選自園內年輕葡萄樹所產的品麗珠、梅洛和赤霞珠,得益于園中的石灰巖土壤,這款酒蘊含著豐富的礦物質風味,散發著黑櫻桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香氣,酒體飽滿,單寧如天鵝絨般柔順,余味悠長,令人印象深刻。這款酒各年份的羅伯特·帕克及詹姆斯·薩克林(James Suckling)評分幾乎全部超過90分,擁有較長的陳年潛力。

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