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炸雞如何搭配葡萄酒?

  炸雞是一種經過精心調味后的油炸食品,皮脆多汁,口感鮮美,但是也常常會帶有令人不悅的油膩感,所以能與之成功搭配的葡萄酒應該要能夠解除炸雞的膩味和表皮的咸味,充分襯托出其溫和的肉質感。擁有極佳的酸度和清新香氣的起泡酒無疑是搭配炸雞的不二選擇,而香檳(Champagne)作為起泡酒當中的王者,與炸雞可謂是絕配。
 
  香檳獨有的酵母香氣與炸雞表層的面粉脆皮完美地融合,而且香檳的高酸度及細密的泡沫也可以為口味重甚至是油膩的炸雞帶來更多的清新風味。香檳中的碳酸成分就像餐巾紙一樣,可以一掃油膩感,使口腔始終保持清新,讓你能夠繼續享受炸雞盛宴。
 
  白葡萄品種釀制的香檳是炸雞的終極伴侶,霞多麗釀制的香檳不僅可以化解炸雞的油膩,還能帶來一絲柑橘和青蘋果的風味,同時又不會完全蓋過雞肉的溫和風味。豐富的泡沫帶來柔和的花香,使得植物氣息更為突出,在與炸雞相結合時將會創造出不一樣的風味。
 
  如果預算有限,那么西班牙的卡瓦(Cava)也是不錯的選擇。與香檳相比,卡瓦的酸度更為柔和一些,往往帶有淡淡的泥土味道,以及青蘋果、青草和礦物質的芳香,與雞肉搭配時,可使肉質吃起來更為嫩滑,同時帶來活潑水果風味及花香氣息。除此之外,葡萄牙綠酒(Vinho Verde)性價比也較高,其口感活潑,帶著輕微的酸橙、檸檬、蘋果、獼猴桃和黃色葡萄柚的水果風味,是炎熱夏日清新提神的佳飲,與炸雞搭配也相得益彰。

參考資料: 美酒美食
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