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圣誕飲酒,這些問題你都清楚了嗎?

Serving Wine at Christmas
2017年12月22日 15:47:51    紅酒世界網
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摘要: 圣誕將至,在享受美酒的時候遇到這些問題應該怎么解決呢?
ABSTRACT: You may be puzzled by these problems when having wines on Christmas. How to solve them?

圣誕節即將來臨,這一天你想好了享用哪款葡萄酒了嗎?是浪漫夢幻的起泡酒,還是口感飽滿的紅葡萄酒?不管選擇哪一款酒,相信大家在飲用的時候難免會遇到大大小小的問題。小編為你列出一些常見問題,助你在節日里喝得愉快。

圣誕飲酒,這些問題你都清楚了嗎?

圖片來源:Bourgogne

1. 如何快速地冰鎮葡萄酒?

  假設時間緊急,你想迅速地冰鎮葡萄酒,使其達到適飲溫度,那么你可以準備一個冰桶,在桶中放入一半的冰塊以及一半的水,再倒入一勺鹽。這種做法的原因是冰在水中會融化得更快,而鹽亦可加速冰塊的融化,如此一來便可以快速冰鎮葡萄酒。

  有些人會問,葡萄酒可以放在冰箱中冰鎮嗎?雖然冰箱不是最佳的冰鎮方式,但如果時間和工具有限的話,不妨試一下先用一條濕毛巾包裹著葡萄酒,再放入冰箱中,這樣也可以起到快速冰鎮的作用。

2. 可以往葡萄酒中加冰塊嗎?

  事實上,這種做法是不可取的。一方面,加冰會稀釋了葡萄酒的口感和香味,從而影響你對葡萄酒風味和品質的判斷。另一方面,溫度過低會導致酒質發生變化,對酒中的單寧和酒酸產生負面影響。如果是紅葡萄酒,加冰還會強化其單寧,使其口感艱澀。因此,小編建議你采用上文提到的冰鎮方式。

3. 白葡萄酒需要醒酒嗎?

  絕大多數白葡萄酒都不適合醒酒,因為它們大多果味突出,適合年輕時飲用。一旦醒酒時間過長,這些香氣就會消失,使得酒款嘗起來平淡無奇,口感大打折扣。然而,一些優質的陳年白葡萄酒則需要適當醒酒,因為這些酒陳年時間過長,剛打開后香氣會比較閉塞。這時候可以將其倒入醒酒器中進行醒酒,以釋放風味和香氣。但需要注意的是,醒酒時間不宜過長,否則會使得葡萄酒升溫,達不到適飲溫度。

4. 醒酒時間多長適宜?

  一般而言,葡萄酒越年輕,單寧含量越高,需要的醒酒時間就越長。一些年份較年輕的紅葡萄酒,譬如布魯奈羅(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒時間在30分鐘至1個小時之間。對于一些陳年老酒,醒酒主要是為了去除酒中的雜質,因此,幾分鐘的醒酒時間就足夠了。香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒,只需在飲用前幾天將其直立放置,開瓶后倒入酒杯即可飲用。

  5. 品酒講究順序嗎?

  倘若聚會上的葡萄酒類型比較多,那么你需要注意品酒的順序,避免不同酒之間味道的沖突。一般的順序是先白后紅、先年輕后陳年、先干型后甜型,總體上先輕后重。

  在品鑒紅葡萄酒的時候,先從酒體較輕的佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)開始,再到酒體比較飽滿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等紅葡萄酒。而飲用白葡萄酒時可以先品嘗酒體較輕、酸度較高的酒款,譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒,然后再享用酒體飽滿、口感圓潤的酒款。

6. 飲用前必須準備對應的酒杯嗎?

  如果聚會上的酒款比較多,要提前準備好各種專用的酒杯是一件耗時且耗成本的事情。這時候不妨考慮一下國際標準品酒杯(ISO)。這種酒杯品性中立,不會特別突出葡萄酒的特點,適用于絕大多數葡萄酒。(文/Shirley)

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