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如何長期保存葡萄酒

How to Store Wine to Make It Last
2015年4月22日 17:27:35    紅酒世界網
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摘要: 儲存不當會毀掉上好佳釀,長時間儲存葡萄酒,需要注意很多因素。
ABSTRACT: Aged wine can definitely be worth the wait, but sticking a bottle in a dark closet next to your hot water heater can jeopardize your investment. Wine is perishable and needs specific conditions to age well.

儲藏葡萄酒也是一門學問。很多時候,買回來的葡萄酒不好喝,可能是和儲存不當有關。短時間儲藏葡萄酒只需要將葡萄酒放在避光陰涼的地方,但如果長時間儲存葡萄酒,則需要注意很多因素。

如何長期保存葡萄酒

光線:無論是自然光還是燈光,都會加速葡萄酒氧化。這就是為什么葡萄酒大多數是深色的玻璃瓶裝。在儲存葡萄酒時,一定要避免所有光源。如果需要儲存價格高昂的名酒,可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱。

如何長期保存葡萄酒

溫度:12℃被認為是儲存葡萄酒最理想的溫度。儲存葡萄酒需要恒定低溫。如果葡萄酒長時間處于22℃以上或暴露在高溫環境下即使是短時間內,葡萄酒都會遭到熱破壞。遭到熱破壞的葡萄酒會失去新鮮果味變成燉煮水果的味道。當葡萄酒的酒塞移位,葡萄酒就有可能是遭到了熱破壞。因此,要長時間保存葡萄酒,需要把葡萄酒存放在恒定的低溫環境下。

濕度:適宜的濕度使酒塞保持濕潤,不會因為干燥而萎縮變形,從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。對于葡萄酒來說,濕度在50%到80%之間是最理想的。因此,葡萄酒并不適合長期存放在冰箱里,冰箱干燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。

如何長期保存葡萄酒

震動:葡萄酒要避免震動,震動會導致葡萄酒加速陳年。過度震動會破壞葡萄酒的結構導致沉淀。長時間儲存葡萄酒,一定要避免在運輸的過程中劇烈震動。

此外,在保存葡萄酒時,要將葡萄酒斜放或平放,保持葡萄酒與軟木塞接觸,使軟木塞保持濕潤。如果是用螺旋蓋封瓶的酒塞,則無需平放。(編譯/軟軟Sylvia)

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原文作者: Stephanie Miskew      載自: Fox News
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