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奏響西班牙美食與美酒的旋律

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2014年2月19日 10:12:33    紅酒世界網
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摘要: 本文介紹若干款豐盛的西班牙料理以及伊比利亞半島的美酒,助你將美食與美酒完美搭配。
ABSTRACT: Let’s listen to a melody from Spanish foods and wines.

本文教您制作頗具伊比利亞風味的西班牙家庭料理,讓你足不出戶也能體會這來自異域的特色美食,當然如果再搭配上西班牙的美酒,那這頓美食定能譜出妙不可言的旋律。 

奏響西班牙美食與美酒的旋律

1、西班牙腌橄欖(Marinated Spanish Olives)

西班牙腌橄欖既可以作為日常零食,掃除口中的枯燥無味,又可以作為餐前開胃菜。假如加入一些杏仁片腌漬數日再品嘗,風味更佳。

杏仁+腌橄欖是菲諾雪利酒(Fino Sherry)的絕配。雪利酒風味精致,咸酸適宜,非常契合杏仁和腌橄欖的風味,而其酸度則正好能去除腌橄欖的油膩感。比如阿拉維爾拉瑪菲諾雪利酒(Alvear Sherry Fino En Rama)就是不錯之選。

2、西班牙式蝦燴飯 (Spanish Rice with Shrimp)

蝦、蒜以及大米是西班牙料理的精髓所在,那何不制作一份西班牙風味的蝦燴飯,一舉將西班牙美食的精髓體味足。該道菜的天然咸味其實也與雪利酒的咸味契合,當然你也可以選擇礦物味豐富、口感新鮮且非常適合與海鮮搭配的西班牙著名白葡萄酒——阿爾巴利諾(Albarino)。

奏響西班牙美食與美酒的旋律

3、西班牙烤排骨(Spanish Spareibs)

西班牙烤排骨口感飽滿,肥膩適中,伴有濃郁香料氣息,令人口齒留香。這道菜既可以作為開胃菜也可以作為主食,其制作也比較簡單。像這樣伴有香料氣息的烤肉最適宜搭配酸度較高的葡萄酒,因為葡萄酒的酸能化解烤肉的油膩,如產自薩克拉河岸地區(Ribeira Sacra)的文圖拉布拉托園干紅葡萄酒(D. Ventura do Burato就很不錯。

4、西班牙燉菠菜(Spanish Brasied Spinach)

西班牙燉菠菜融合了培根、蒜和雪利酒醋的風味,是一道風味比較清淡的沙拉,能去除上面那道西班牙烤排骨的肥膩感。采用雪利酒搭配這道沙拉并無不妥,不過我們也可以考慮一些經過橡木桶陳年的白葡萄酒,因為這類葡萄酒的結構有一定深度,能與菠菜完美搭配,如洛佩茲雷迪亞托尼亞特釀干白葡萄酒(R. Lopez de Heredia Vina Gravonia Rioja Crianza)。

奏響西班牙美食與美酒的旋律

5、西班牙式牛尾湯(Spanish-Style Oxtails)

這道湯由牛尾、辣香腸與西紅柿經過文火慢燉制成,是一道極具西班牙風味的料理,風味濃郁。如果在燉好后,將骨頭剔除,然后冷凍一兩日后再煮沸,其風味會融合得更好。該款美食最適合搭配高酸且單寧少的紅葡萄酒,比如博巴爾葡萄酒(Bobal)。

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原文作者: Madeline Puckette      載自: Winefolly
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