酒款
紅酒世界Plus會員專區

紅葡萄酒配魚指南

2013年8月15日 9:20:02    紅酒世界網
點擊次數:19598
摘要: 在葡萄酒配餐方面,“紅酒配紅肉,白酒配白肉”是最為人熟知的搭配規律。根據這條規律,魚這種“白肉”食物應該要搭配白葡萄酒,不適合搭配紅葡萄酒。葡萄酒配餐是復雜多樣的,但是凡事都有例外,我們可以根據實際情況對葡萄酒的配菜進行變通。使用不同種類的魚和通過不同的方式烹制出來的魚,也是有可能與紅葡萄酒形成最佳組合的。

葡萄酒配餐的秘訣在于讓葡萄酒的酒體和口感與食物的“重量”和口感一致。因此,如果能找到一款酒體和口感與魚的“重量”和味道相近的紅葡萄酒,那么這款紅葡萄酒與這條魚就可以進行完美配餐了。紅葡萄酒愛好者們應該對這種搭配充滿信心。比如用黃油或者橄欖油清蒸的三文魚,其口感如絲綢般柔嫩,適合搭配一些口感比較柔順、酒體適中的紅葡萄酒;而烤三文魚肉質比較結實,味道比較濃郁,可以搭配一些口感稍微強勁一點的紅葡萄酒。

紅葡萄酒配魚指南

2012年艾肯黑皮諾紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉購買)

一般來說,魚肉適合搭配酒體偏輕、口感偏淡的葡萄酒,比如用歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和神索(Cinsault)所釀造出來的干型桃紅葡萄酒。酒體偏輕的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒就可以與很多精美的白魚、烤三文魚以及海鮮類如牡蠣、蟹肉、龍蝦、貽貝等搭配,尤其是在這些海鮮里面加入了雞尾酒醬和木犀草的時候??炯~和金槍魚則可以挑戰酒體稍重一些的紅葡萄酒,不過要根據燒烤的程度、醬料和伴菜的類型來進行恰當選擇,一般可以選用產自法國博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)紅葡萄酒和產自俄勒岡州(Oregon)、夜丘(Cote de Nuits)的黑皮諾紅葡萄酒,后者的風格更厚重更復雜一些。

紅葡萄酒配魚指南

在考慮紅葡萄酒和魚進行配餐時,還有一個要考慮的因素,這個因素是醬料。同一種食材,如果使用不同的醬料來烹飪,所搭配的葡萄酒就不一樣。比如鱈魚,本身是很柔嫩可口的,一般不適合搭配那些酒體厚重的紅葡萄酒,不過如果它是用辛辣醬來烹飪的就沒問題了。

總體來說,可以成為魚和海鮮類食物最佳伴侶的紅葡萄酒需要具備以下條件:

單寧低;

酸度高;

風味濃淡適中;

酒體偏輕或者適中。

很多紅葡萄酒都是可以與魚成功搭配的,不斷發掘這些搭配是一種相當有趣的冒險活動。

聲明:本文版權屬于“紅酒世界網”,轉載請保留版權信息。關注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。

未經授權不得轉載,獲取授權請聯系紅酒世界網   
電話:+86 755 8656 0409   郵箱:[email protected]
紅酒世界網微信
掃一掃
分享本文到微信
本文標簽: 葡萄酒配餐      紅葡萄酒配魚     
相關文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS會員專區
中信銀行中民積分寶聯名信用卡
欢乐斗地主手机版下载