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一文帶你分清普伊-富賽和普伊-富美

Pouilly-Fuisse VS Pouilly Fume
2020年1月13日 10:02:15    紅酒世界網
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摘要: 普伊-富賽和普伊-富美是一對名字十分相似的姐妹花,它們同是法國知名葡萄酒產區,各自代表一種獨特的白葡萄酒風格,它們都有哪些異同點呢?
ABSTRACT: Puilly-Fuisse and Pouilly Fume are both well-known French wine regions with similar names. What are the differences between them?

普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)和普伊-富美(Pouilly Fume)是葡萄酒界的一對姐妹花,它們都來自法國,擁有十分相似的名字,以致于很容易被混淆。實際上,它們是兩個截然不同的葡萄酒產區,所產的葡萄酒風格也各有特色。今天,我們就來理一理它們的異同點,以助您更好地區分。

一、“國籍”相同,位置不同

普伊-富賽和普伊-富美都屬于法國的AOC法定產區,兩者分別于1936和1937年獲得AOC認證?!皣彪m一樣,位置卻不同,前者位于勃艮第最南端的馬貢(Maconnais)產區,后者則坐落在享有“法國花園”美譽的盧瓦爾河谷(Loire Valley)。

一文帶你分清普伊-富賽和普伊-富美

普伊-富賽產區葡萄園(圖片來源:domaineguerrin.com)

普伊-富賽是馬貢五個子產區中最為著名的一個。目前,這里由富賽(Fuisse)、索魯特-普伊(Solutre-Pouilly)、維吉松(Vergisson)和尚特(Chaintre)四個村莊組成。

普伊-富美坐落在盧瓦爾河右岸,靠近聞名遐邇的桑塞爾(Sancerre)產區。它的名字由兩部分組成:“Pouilly”指的是其所屬的小鎮名稱,“Fume”則是“布蘭富美(Blanc-Fume)”的縮寫,布蘭富美是長相思(Sauvignon Blanc)在當地的別稱。

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普伊-富美產區葡萄園(圖片來源:www.vins-centre-loire.com)

二、品種差異

目前,霞多麗(Chardonnay)是普伊-富賽唯一的法定釀酒品種,用來釀造普伊-富賽干白葡萄酒。其實,直到18世紀,普伊-富賽的葡萄園都以種植紅葡萄品種佳美(Gamay)為主。從19世紀開始,情況有所轉變,霞多麗的種植面積逐漸擴大。到了20世紀初,大部分根瘤蚜蟲病危機后重新種植的葡萄園都選擇栽種霞多麗,這使得它成為當地最主要的葡萄品種。

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霞多麗(圖片來源:www.bretbrothers.com)

與普伊-富賽一樣,普伊-富美唯一的法定釀酒品種也是白葡萄,不過不是“百變女王”霞多麗,而是“小清新”長相思。實際上,在19世紀60年代根瘤蚜蟲病襲擊法國葡萄園之前,普伊-富美種植面積最廣的是佳美和黑皮諾(Pinot Noir)這樣的紅葡萄品種。后來,對抗根瘤蚜蟲病的方案得到確認——將歐亞葡萄(Vitis vinifera)嫁接在美洲葡萄(American vines)的砧木上。相較于其它品種,長相思在嫁接后適應性好且穩定性強,因而逐漸成為這里種植最廣泛的品種。目前,普伊-富美的長相思種植面積達1,325公頃。

三、風土特色

由于位于勃艮第最南部,普伊-富賽的氣候在很大程度上受到地中海的影響,總體上較為溫和,年均降雨量不超過800毫米且全年均勻分布。產區內的葡萄園大約有760公頃,海拔介于200-300米之間,園內土壤類型豐富多樣,主要是與金丘(Cote d’Or)北部類似的石灰巖土壤,里面含有大量化石,一些地區以黏土-石灰巖土壤為主,混有小石塊和片巖。在索魯特-普伊和維吉松村莊附近的坡地上,隨處可見堅硬的珊瑚化石,這種土質能有效抵抗雨水侵蝕,也能賦予葡萄獨特的個性。葡萄樹主要扎根于朝東或東南的山坡上,當然山腳下也有葡萄園分布。

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普伊-富賽產區土壤(圖片來源:www.bretbrothers.com)

由于土壤構成、葡萄園朝向以及微氣候不同,普伊-富賽的葡萄園被分成了近200個略地(Lieux-dits),生產商們通常會在酒標上標出葡萄所出自的略地名稱。值得一提的是,1995年時,普伊-富賽產區尚特村的一塊4公頃的葡萄園被捐贈給伯恩濟貧院(Hospices de Beaune),因此在每年11月份萬眾矚目的伯恩濟貧院葡萄酒慈善拍賣會上,這塊葡萄園所產的葡萄酒便成為唯一來自金丘以外的酒款。

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長相思(圖片來源:www.vins-centre-loire.com)

普伊-富美產區屬于大陸性氣候,這里緯度高,約在北緯47°左右,這意味著葡萄生長期的白晝時間長,但光照和熱量水平較低。在這種條件下,長相思能夠緩慢成熟,酚類物質也能累積到最佳狀態。葡萄園的土壤類型也十分豐富,主要包括石灰巖、富含牡蠣貝殼的泥灰巖、成分不同的黏土以及燧石,其中石灰巖和燧石尤為重要,二者均能很好地存儲并反射熱量,幫助葡萄在涼爽的生長季達到最佳成熟度。

四、同是干白,風格不同

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霞多麗干白葡萄酒(圖片來源:www.bretbrothers.com)

普伊-富賽所產的霞多麗干白葡萄酒呈淺金色至深金色,有時泛著綠色色調,風格清新且優雅。酒中散發的香氣類型多樣,包括礦物質(燧石)、烘烤杏仁、榛子、柑橘類水果(檸檬和葡萄柚)、菠蘿、桃子、歐洲蕨、合金歡、面包屑、奶油蛋卷以及蜂蜜等氣息,酒體飽滿,質地豐富,兼具力量與優雅感。得益于當地酒農對風土的重視,不同地塊的微妙風土差異得以在葡萄酒中呈現出來。此外,這里的一些高品質酒款十分適合陳年,陳年潛力可達20年乃至更久。

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達高諾酒莊絲萊克白葡萄酒(點擊圖片即可跳轉購買)

普伊-富美法語名中的“Fume”有“煙熏”的意思,這正好體現出當地典型長相思葡萄酒中獨特的煙熏和燧石風味,這里的釀酒師對此也引以為傲,因為這是風土賦予葡萄酒的印記。從香氣上來看,普伊-富美的葡萄酒可以說是法國風格最為活潑的酒款之一,它不像新西蘭馬爾堡(Marlborough)的長相思那樣有著強烈的草本植物氣息,而是蘊含馥郁的酸橙、青蘋果和鵝莓的芬芳,同時伴有濕羊毛、板巖、煙熏和燧石的風味。值得一提的是,產區內的頂級酒莊——達高諾酒莊(Domaine Didier Dagueneau)將其最知名的酒款直接命名為“Silex(即法語中的“燧石”)”,這款達高諾酒莊絲萊克白葡萄酒(Domaine Didier Dagueneau Silex Blanc Fume De Pouilly, France)也憑其經典的燧石風味成為其它長相思生產者追逐的標桿。(文/Lilas)

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