酒款
釀酒大師米歇爾·羅蘭傾世珍釀作品專輯

葡萄酒禮儀之斟酒

2013年3月29日 9:40:42    紅酒世界網
點擊次數:40201
摘要: 正確、迅速、優美且規范的斟酒動作往往會給客人留下美好的印象。因此,在葡萄酒禮儀中,斟酒也是一個重要的環節。斟酒禮節大體可分為斟酒方式、斟酒姿勢、斟酒份量、斟酒順序和斟酒時機五大部分。

不滴不灑,不少不溢,這是對斟酒技術的要求。斟酒是較細致和耐心的工作。正確、迅速、優美和規范的斟酒動作往往會給客人留下美好的印象。因此,在葡萄酒禮儀中,斟酒也是一個重要的環節。

葡萄酒禮儀之斟酒

斟酒方式

斟酒的方式有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下,瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜,瓶口不宜沾貼杯口,以免有礙衛生或發出聲響。捧斟適用于酒會,其方法是一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側,優雅、大方地向杯內斟酒。

斟酒姿勢

侍者在斟酒時,要站在每一個餐位的右側,面向客人,右腳前,左腳后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒標背部,需要強調的是,必須把酒的正標顯露出來,以便喝酒的人看到酒標。斟酒時需盡量伸直手臂,避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。

葡萄酒禮儀之斟酒

斟多少酒?

紅葡萄酒入杯均為1/3;

葡萄酒禮儀之斟酒

圖片來源:www.flichman.com.ar

白葡萄酒入杯為2/3;

白蘭地入杯為1/2;

香擯斟入杯中時,應先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續斟至七分滿即可。

斟酒的順序

斟酒時,應先斟一些給主人品嘗,在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法,但在服務的順序上有所區別。在家宴中,我國一般遵循先長輩后小輩,先客人后主人的順序。而在國際上,婦女則處于絕對的領先地位。侍者首先要給女主賓斟酒,然后依次給所有女性倒酒,隨后再男性,最后才是主人。主人也可以給自己倒酒,但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的,如先上酒體較輕的葡萄酒,后上酒體較重的葡萄酒;先上干型葡萄酒,后上甜型葡萄酒;先上新酒,后上老酒。

斟酒的時機

在宴會開始前五分鐘之內要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請客人入座。在宴會開始后,應在客人干杯后及時為客人添斟,每上一道新菜后同樣需要添斟,客人杯中酒液不足時也要添斟。不過,當客人掩杯或者用手遮擋住杯口時,說明客人已不想喝酒,此時,則不應該再斟酒。

聲明:本文版權屬于“紅酒世界網”,轉載請保留版權信息。關注微信號“wine-world”,隨時隨地了解最新紅酒資訊。

未經授權不得轉載,獲取授權請聯系紅酒世界網   
電話:+86 755 8656 0409   郵箱:[email protected]
紅酒世界網微信
掃一掃
分享本文到微信
本文標簽: 葡萄酒禮儀      侍酒      斟酒      斟酒方式      斟酒時機      斟酒順序     
相關文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS會員專區
中信銀行中民積分寶聯名信用卡
欢乐斗地主手机版下载